Bolgár konyha

négy kiváló bolgár fogás kizárólag növényi alapanyagokból

https://www.hodossykatalin.sk/assets/images/blog/en-a-muszakaval.jpg

Ezúttal egy olyan ország gasztronómiájában teszek egy körutat, ahol korábban már jártam. A csodálatos Sinemorets látott vendégül, egyszerre kényeztetve a tenger hullámaival és a gyönyörű nemzeti parkba tovatűnő patak lágy vizével. Két víz találkozása. A bolgár konyha is egy kicsit ilyen. Kelet és nyugat ízeinek találkozása, az én tányéromon pedig kizárólag növényi alapanyagokból készült változatait ismerheted meg. Íme a menü:

  • Zöldbab leves - супа от зелен боб
  • Bolgár lecsó - миш-маш
  • Sopszka saláta - шопска салата
  • Muszaka - мусака

Mindegyiket külön videóban is bemutatom a facebook oldalamon, ha élőben követnéd a következő főzésemet, akkor kövesd be az oldalamat.

Muszaka - мусака

https://www.hodossykatalin.sk/assets/images/blog/muszaka.jpg

Fogadjunk, hogy azonnal rávágod: Ja! ez az a padlizsános kaja! És képzeld, hogy nem. A bolgárok, ellentétben a görögökkel, törökökkel krumplival és nem padlizsánnal készítik ezt a nemzeti eledelt. Akár így, akár úgy, mindenképpen nagyon finom és mutatós. A sütőben sütkérező muszaka illata pedig az egész családot a konyhába csalja.

Az illatok pedig valós élményt ígérnek. A viszonylag hosszú sütési idő alatt van ideje az ízeknek tökéletesen összeérni. Ha neked ez még nem elég, akkor adok még egy okot, hogy kipróbáld. Ez a recept gluténmentes, tejmentes, tojásmentes és szójamentes, így különböző diétákat követő vendégeidnek is tudsz kedveskedni vele.

Hozzávalók
  • 220 g barna lencse
  • 1 kg krumpli
  • 150 g hagyma
  • 425 ml paradicsomszósz vagy 300 g friss paradicsom
  • 150 ml növényi tej
  • 20 g kesudió
  • 3 evőkanál sörélesztőpehely
  • 20 g gluténmentes zabliszt
  • só, bors
  • csipet fahéj
  • gyros fűszerkeverék

Elkészítés:

A lencsét beáztatom néhány órával a felhasználás előtt. Ha ezt az időt meg akarom spórolni, akkor konzerv lencsét használok, ilyenkor dupla mennyiséget számolok.

A hagymát apróra vágom, és forró olajban üvegesre pirítom, majd hozzáadom a fűszerek, és picit együtt pirítom. Leveszem a tűzről, és hozzáadom a lecsöpögtetett lencsét.

A krumplit megpucolom, apróra vágom, és sózom.

Hőálló tálba rétegesen pakolok, először a hagymás lencsét, rá a krumplit, majd megismétlem. Tetejére öntöm a paradicsomszószt, vagy a szeletekre vágott paradicsomot. Felöntöm annyi vízzel, hogy elfedje.

200 fokon 60 percig vagy, amíg a krumpli és a lencse megpuhul, sütöm.

Közben összeállítom az öntetet. Minden alapanyagot alaposan összekeverek.

Amikor a krumpli puha, meglocsolom az öntettel, és visszarakom a sütőbe még további kb. 10 percre, amíg az öntet teteje aranybarnára sül.

Mikor elkészül, hagyom egy kicsit kihűlni, majd friss petrezselyemmel megszórva tálalom.

Az elkészítést videóban is bemutatom. Kattints ide, és indul is a receptvideó.

Zöldbab leves - супа от зелен боб

https://www.hodossykatalin.sk/assets/images/blog/bolgar_zoldbableves.jpg

15 perc alatt elkészül ez a mennyei finom bolgár leves. Miután megkóstolod ezt a levest, garantálom, hogy mindig fogsz otthon tartani zöldbabot!

Hozzávalók
  • 300 g főtt (konzerv) zöldbab
  • 2 sárgarépa
  • 1 krumpli
  • 1 vöröshagyma
  • 1 kiskanál fokhagymapor
  • 2 kiskanál pirospaprika
  • 1 evőkanál friss vagy szárított kapor
  • 1 evőkanál liszt (én teljeskiőrlésű köles lisztet használtam)
  • 1 kiskanál olaj

Elkészítés:
Minden zöldséget, kivéve a zöldbabot, apróra vágok.
Fazékban felhevítem az olajat, üvegesre pirítom rajta a hagymát, majd hozzáteszem a lisztet, gyors mozdulatokkal elkeverem, egyet pirítok rajta, majd félrehúzom a fazekat a tűzről és hozzáadom a pirospaprikát. Néhány másodpercig keverem, pirítom, majd felöntöm egy pici vízzel, és visszatolom a tűzre.
Hozzáöntöm a babon kívül az összes többi hozzávalót, felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje. Lefedve főzöm 8-10 percig.
Megkóstolom, hogy puhák-e a zöldségek, és hozzáteszem a zöldbabot is. Együtt főzöm még 3-5 percig.
Forrón tálalom.

Az elkészítést videóban is bemutatom. Kattints ide és indul is a receptvideó.

Bolgár lecsó - миш-маш

https://www.hodossykatalin.sk/assets/images/blog/bolgar_mismas.jpg

Gondoltad volna, hogy egyetlen plusz hozzávaló ennyit kanyarít a lecsó ízén? Frenetikus! Most házi készítésű, növényi fetasajt alternatívával készítettem ezt a bolgár finomságot, a mish-mash-t avagy bolgár lecsót.

Valami elképesztően finom lett a feta sajt növényi alternatívája. Egy nappal korábban elkészítettem már, hogy felhasználhassam a bolgár lecsóhoz. Akár egy hétig is gond nélkül eláll a hűtőben, feltéve, ha senki sem eszi meg addig, ami azért elég nagy kihívás.

Ha szeretnél te is házilag növényi alapú tej- és tejtermék alternatívákat készíteni, akkor remek lehetőség rá a MENŐKANÁL 2. online főzőkurzus, amelyben többtucat receptet osztok meg veled.

Hozzávalók
  • 2 gerezd fokhagyma vagy 1 kiskanál fokhagymapor
  • 3 zöld paprika
  • 2 paradicsom vagy 3 evőkanál paradicsom püré
  • 1 vöröshagyma
  • 200 g fetasajt
  • pici olaj a sütéshez
  • 2 kiskanál fűszerpaprika
  • 2 kiskanál zöldfűszer (legjobb a borsikafű vagy a koriander, ha nincs kiváló a majoranna és a bazsalikom is)
  • csipet fekete bors
  • só ízlés szerint

Elkészítés:
Hagymát apróra, paprikát vékony csíkokra vágom. Ha paradicsomot használok, akkor lereszelem.
Felhevítem az olajat, üvegesre pirítom benne a hagymát, majd hozzáadom az összes többi alapanyagot, kivéve a sajtot. Elkeverem, lefedve 5-8 perc alatt puhára főzöm.
A sajtot apró kockákra vágom vagy kézzel elmorzsolom, és a lecsóba szórom. Laza mozdulattal átkeverem. Forrón tálalom 💚

Az elkészítést videóban is bemutatom. Kattints ide, és már indul is a receptvideó.

Sopszka saláta - шопска салата

https://www.hodossykatalin.sk/assets/images/blog/bolgar_sopszka.jpg

A top saláták közé tartozik nálam ez a bolgár sali. Tele van színekkel, ízekkel és rengeteg értékes tápanyaggal. A házilag készített tejmentes fetasajttól lesz igazán laktató és ízletes ez a roppanós, friss saláta.

Hozzávalók
  • 80 g paradicsom
  • 80 g paprika
  • 80 g uborka
  • 40 g lilahagyma
  • 40 g fetasajt (házi, növényi)
  • petrezselyem vagy más friss zöld díszítéshez
  • 1/2 citrom leve
  • só, bors

Elkészítés:

A zöldségeket megmosom, a paprikát és uborkát kisebb kockákra vágom, a hagymát vékony csíkokra, a paradicsomot gerezdekre vágom.
A zöldségeket egy tálban összekeverem, citromlével meglocsolom.
Végezetül rászórom a felkockázott sajtot és az apróra vágott petrezselymet. Ízlés szerint sózom és borsozom.
Házilag készítettem mandulából a fetasajtot, ami eleve sós volt és fűszeres, így a salátát én már nem sóztam.

Megnéznéd, hogy csináltam? Ide kattintva indul is a receptvideó.

Norvég konyha
négy ínycsiklandóan finom norvég fogás
 - Raw Šéf