Orosz konyha

• 100 g zabpehelyiszt
• 50 g kölesliszt
• 50 g rizsliszt
• 1 kávéskanál sütőpor
• só
• 2 szál sárgarépa
• 1 evőkanál kapor
• 200 ml növényi tej
• 200 ml szódavíz
• olaj
• 25 g beluga lencse
• margarin
• csíra

Elkészítés

A sárgarépa puhára párolom.
A lisztet összekeverem a sütőporral és a sóval, majd belereszelem a sárgarépát, hozzákeverem a kaprot.
Hozzáöntöm a növényi tejet, elkeverem és annyi szódavizet, hogy sűrű, palacsintatészta állagot kapjak.
A tésztából kis palacsintákat sütök ki.
A beluga lencsét dupla vízben belül puhára, kívülről roppanósra főzöm.
A kis palacsinták tetejét megkenem egy kis margarinnal, rápakolok egy kanálnyi lencsét és friss zöldséggel vagy csírával díszítem.
Jó étvágyat!

Receptvideó ide kattintva indul!

• 300 g vöröskáposzta
• 200 g cékla
• 200 g sárgarépa
• 100 g lilahagyma
• 100 g krumpli
• Mokkáskanál őrölt bors
• Mokkáskanál őrölt kömény
• 2 babérlevél
• 2 szegfűszeg
• 2 evőkanál ecet
• Olaj, elhagyható

A káposztát, hagymát és a céklát vékonyan felcsíkozom, a sárgarépát vékony szeletekre vágom, majd mind a négy zöldséget, külön edényben finomra párolom, olajon vagy olajmentesen.
A krumplit megpucolom, felkockázom, fazékba teszem, hozzapakolom a megpárolt zöldségeket, babérlevelet és a többi fűszert, ecetet.
Miután a krumpli puhára főtt, ízlés szerint sózom, és még további ecetet adhatok hozzá.
Forrón tálalom.
Jó étvágyat!

Receptvideó ide kattintva indul!

Zöldségalapléhez:

• 1 fej vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 5 sárgarépa
• 2 petrezselyem gyökér
• 4 zeller szár
• 4 fej gomba
• 4-5 babérlevél
• 2 kiskanál egész tarka bors
• 2 kiskanál egész köménymag
• Só

Kocsonyához:

• Főtt kukorica
• Főtt borsó
• Piros kápia paprika
• Agar agar

Elkészítés:
Az alaplé összes hozzávalóit, kivéve a gombát, felrakom főni annyi vízben, amennyi épp elfedi.
Mikor a zöldségek már puhák, az utolsó 5 perce hozzáteszem a gombafejeket.
A zöldségeket kiszedem, kihűtöm, a lét aprólyukú szitán átszűröm.
Előkészítem a találat, amiben a kocsonyát fogom készíteni, például őzgerinc forma. A tálba belepakolom, kedvem szerinti formában a felszeletelt főtt zöldségeket, kukoricát, borsót, felcsíkozott paprikát. A hagymákat én félre tettem, nem használtam fel. A tál aljába pakolt zöldségek lesznek majd a kocsonya tetején.
A zöldségalapléből kimérek annyit, amennyi a kocsonya elkészítéséhez kell. Felforrósítom, és amikor már majdnem forr, hozzáadom az agar agart úgy, hogy 250 ml lére számítok 1 kiskanállal. 3 percig forralom, közben folyamatosan kevergetem. Majd kiöntöm a zöldségekkel megpakolt tálba.
Hűvös helyen tartom, miután megdermedt, kifordítom a tálból. Könnyen szeletelhető, savanyúsággal, kenyérrel ízletes étek.
Jó étvágyat!

Videórecept ide kattintva indul!

A tésztához:

• sima liszt
• só
• olaj
• víz

A töltelékhez:

• 1 fej vöröshagyma
• 6-8 mángold levél vagy spenót
• 1-2 gerezd fokhagyma
• Só
• Bors

A sajtmártáshoz:

• 1 marék kesudió
• 3-4 evőkanál sörélesztőpehely
• só
• almaecet

Metélőhagyma a díszítéshez.

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit összegyúrom, hogy puha, könnyen nyújtható, nem ragadós tésztát kapjak. Kb. 200 g liszttel 1 evőkanál olajjal érdemes kezdeni, a vizet apránként hozzáadagolni. Ebből a mennyiségből 25-30 drb pelmenyit fogok kapni.
A begyúrt tésztát fél órára félre teszem szobahőmérsékleten pihenni.
Közben elkészítem a tölteléket. Apróra vágom a hagymát és a mángold levelek torzsa részét, majd serpenyőn egy pici olajon megpirítom. Hozzáadom a zúzott fokhagymát, sózom, borsozom és egy kicsit együtt párolom. Félre teszem kihűlni.
A tésztát 3 cm vastagságúra nyújtjuk, 6 cm átmérőjű köröket szaggatok belőle. A kör közepébe teszek egy kis adag tölteléket, a kört félbe hajtom, széleit benyomkodom és kis masnit formázok belőle. A videóban részletesen megmutatom.
Forrásban lévő vízben kifőzőm a pelmenyit, amikor feljön a tetejére, kiszedem.
A sajtszósz hozzávalóit turmixgéppel krémesre turmixolom.
A kifőzött pelmenyit sajtszósszal nyakon öntöm. Apróra vágott metélőhagymával díszítem.
Jó étvágyat!

Videórecept ide kattintva indul!